Confusion Tapas Du Monde

Les tapas (nom féminin; singulier: tapa) sont des amuses-gueules d'origine espagnole. Le mot tapas est pluriel, pour faire référence à plusieurs petits plats.

Diverses et variées, les tapas sont la représentation en miniature de chaque gastronomie régionale espagnole.

Il existe plusieurs légendes sur l’origine des tapas. Une des plus connues fait référence au Moyen Âge, pendant le règne de Alfonso X el Sabio au XIIIe siècle. On dit que le roi, souffrant, se vit prescrire du vin, et pour éviter les effets de l’alcool à jeun, prenait des amuse-gueule en accompagnement de la boisson. Après son rétablissement, il a décidé que, dans les châteaux de Castille le vin devait se servir accompagné par une ration de nourriture. Avec cette mesure, les consommateurs étaient moins affectés par les effets de l’alcool.

Une autre version attribue la création du terme tapa à une visite du roi Alfonso XIII en Province de Cadix, dans laquelle il s’est arrêté dans une auberge. Étant assis, à la terrasse, un courant d’air s’est levé, et l’aubergiste, pour éviter que la poussière ou le sable tombe dans le verre, a trouvé comme solution de boucher (tapar) les verres avec des tranches de jambon. La solution de l’aubergiste a plu au roi, parce qu’il dégustait le jambon et qu’il en redemandait. Cependant, l’authenticité de cette anecdote est douteuse, car l’usage de pain dur ou de soucoupes pour boucher les verres est mentionné dès le XVIIIe siècle. Cependant, il est curieux de constater que les légendes les plus populaires attribuent l’intervention, directe ou non, des rois à l’origine de la tapa.

Une version populaire plus simple raconte que la tradition des tapas a pour origine un casse-croute des paysans pour attendre l’heure du déjeuner, et que cette nécessité était meilleure en prenant un aliment accompagné d’un peu de vin. De cette manière, au milieu du XIXe siècle en Andalousie, on mettait des morceaux de fromage, de jambon ou de lomo (échine de porc) sur les verres de vins, bouchant leur contenu.

Avec la colonisation espagnole des Philippines, on déguste là-bas un plat traditionnel aussi appelé Tapa, appellation qui a subsisté jusqu’à nos jours. On peut aussi rapprocher les tapas des mezzés, très enracinées dans nombre de cuisines méditerranéennes orientales qui sont aussi un style culinaire social.

Plusieurs années plus tard... l'équipe de Confusion Tapas du Monde de Montréal vous propose une balade conviviale, tout en partage, autour des coups de cœur qui nous arrivent des quatre coins du monde. ’ C'est tous ensemble, dans une Confusion de saveurs & de sens, que nous nous ferons plaisir en toute simplicité & sans chichi pour faire tomber les barrières qui séparent les pays & les traditions de la table.